A freguesia de Foz de Arouce, no concelho da Lousã, foi palco da confeção do “maior sarrabulho do mundo”, uma iniciativa integrada nas comemorações dos 215 anos da resistência local às invasões francesas. O prato tradicional foi preparado ao ar livre, num grande tacho instalado no recinto das festas, atraindo curiosos e visitantes que quiseram assistir à confeção e provar a especialidade gastronómica.
Em entrevista à Beira Digital TV, Ana Ferreira, a base do sucesso do prato está na qualidade dos ingredientes e na forma como são preparados. “O segredo é a carne e os temperos que ela leva. Temos que pôr alho, sal, colorau, louro e juntar tudo e deixar fritar bem a carne. Depois, quando estiver bem frita, mete-se o fígado, o vinho tinto e o sangue”, explicou.
A dimensão da confeção é pouco habitual. De acordo com Jorge Antunes, foram utilizados cerca de 160 quilos de carne, aos quais se juntam outros ingredientes essenciais. “Temos à volta de uns 160 quilos de carne, depois temos fígado, sangue… No total rondará muito perto dos 180 a 200 quilos”, adiantou.
Para preparar a grande quantidade de comida foi construída uma frigideira de grandes dimensões, especificamente para o evento. “Preparamos a maior frigideira do mundo, com cerca de 1,60 metros de diâmetro. Fizemos a quantificação da carne, da barriga, do sangue e do fígado, e depois juntamos os temperos”, explicou Jorge Antunes.
Mais do que a receita, os responsáveis garantem que há um ingrediente que faz toda a diferença. “A maior quantidade que colocamos aqui no sarrabulho de Foz de Arouce é mesmo o amor que temos pela nossa terra e pelo nosso povo”, afirmou.
Prato típico que se quer afirmar novamente
O sarrabulho é um prato muito associado à freguesia e continua presente na oferta gastronómica local. A iniciativa pretende reforçar essa tradição e voltar a promover a especialidade.
“Dos restaurantes que temos aqui em Foz de Arouce, como o Carocha ou a Mimosa, há sempre sarrabulho. Queremos mostrar que o sarrabulho todos os dias é aqui em Foz de Arouce”, destacou Jorge Antunes.
A adesão do público correspondeu às expectativas dos organizadores, que esperam que a iniciativa ajude também a divulgar a freguesia. “As pessoas já conheciam o sarrabulho de Foz de Arouce e acho que aquela coisa da saudade e de matar o bichinho é importante e também ajuda a dar a conhecer Foz de Arouce”, referiu.
Evento pode dar origem a festival gastronómico
A confeção do prato gigante poderá ser apenas o início de uma aposta mais estruturada na gastronomia local. A ideia passa por criar, no futuro, um festival gastronómico dedicado aos sabores tradicionais da região.
“O objetivo é haver um festival para promover Foz de Arouce e Casal de Ermio, o prato em si e outros que poderão aparecer, como o peixe do rio ou a chanfana”, explicou Jorge Antunes.
Depois de várias horas de preparação, o sarrabulho começou a ser servido ao público no recinto das festas, onde centenas de visitantes tiveram oportunidade de provar gratuitamente o prato tradicional preparado em grande escala.
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