Queijo Rabaçal é “forte” mas o futuro pode estar ameaçado

Para quem não conhece, o melhor é saborear primeiro com “fatias finas para se habituar” porque o sabor é forte”. É um conselho para a degustação do Queijo Rabaçal dado em direto à Beira Digital pelo presidente da Câmara de Penela.

Eduardo Nogueira Santos lembrou que o queijo, cujas origens remontam à época dos Romanos, pode acompanhar tanto entradas, pratos principais ou até sobremesas.

Isaura Rodrigues, queijeira há 56 anos, está preocupada com o futuro do Queijo Rabaçal porque, afirma, os jovens não estão a dar continuidade à produção artesanal.

A falta de apoio do Estado aos jovens para se fixarem no Rabaçal é outro dos problemas que Isaura Rodrigues aponta e refere à Beira Digital que gostaria de ver uma queijaria só com jovens que pudessem viver da produção e morar com as famílias no Rabaçal.

A queijeira tem os animais, que ordenha e a seguir produz o queijo, mas suas várias modalidades: fresco, de cabra ou de ovelha, amanteigado ou curado. “Dá muito trabalho, mas vale a pena para quem gosta” – sublinha com um brilho nos olhos. 

Os Bombeiros Voluntários de Penela receberam uma oferta de queijo da Junta de Freguesia para venderem no Mercado do Queijo e dos Romanos, que regressou à Estação Arqueológica da Villa Romana do Rabaçal. A receita das vendas reverte para a recuperação do quartel, fortemente danificado pelas tempestades deste inverno. Rui Palrinhas, adjunto do comando, explicou que mesmo com dificuldades no quartel, os bombeiros estão operacionais. 

A chuva queria estragar o Mercado do Queijo e dos Romanos do Rabaçal, mas os expositores, organização e público foram resistentes. 

Junto ao complexo arqueológico, cerca de dezena e meia de bancas completaram o mercado, que realizou este ano a 15.ª edição, organizada pela União de Freguesias de São Miguel, Santa Eufémia e Rabaçal e pela Câmara Municipal de Penela.

A animação foi em ambiente medieval e à tarde a etnografia fez parte do programa, com organização do Rancho de Penela, que levou grupos convidados do Norte e do Ribatejo.

A encerrar o Mercado a cantora Rebeca reuniu várias centenas de pessoas que encheram o recinto.