Carta Gastronómica das Aldeias Históricas vence prémio internacional de gastronomia

A Carta Gastronómica “Receitas que Contam Histórias – Gastronomia e Vinhos das Aldeias Históricas de Portugal” foi distinguida com o prémio “Best Portuguese Cuisine Book in The World” nos Gourmand Awards 2025, conhecidos como os “Óscares da Gastronomia”. A cerimónia decorreu no Centro de Congressos do Estoril, esta quarta-feira, 18 de junho.

O anúncio foi feito por Edouard Cointreau, presidente e fundador dos prémios, que destacou o valor cultural e patrimonial da obra, elogiando a preservação de tradições culinárias ancestrais, receitas locais e vinhos da Beira Interior, através de uma investigação que envolveu entrevistas com os habitantes das 12 Aldeias Históricas.

Com 420 páginas, a publicação editada pela LeYa resultou de um extenso trabalho de arqueologia alimentar conduzido pela investigadora Olga Cavaleiro. O livro recolhe saberes e práticas culinárias das aldeias de Almeida, Belmonte, Castelo Mendo, Castelo Novo, Castelo Rodrigo, Idanha-a-Velha, Linhares da Beira, Marialva, Monsanto, Piódão, Sortelha e Trancoso.

O projeto contou com a colaboração da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra e da Comissão Vitivinícola da Beira Interior. As receitas presentes no livro estão hoje disponíveis em mais de 14 restaurantes da região, onde podem ser degustadas por visitantes e habitantes.

Alinhado com o Pacto Ecológico Europeu, o livro promove práticas sustentáveis, o uso de produtos locais e cadeias curtas de produção, contribuindo para o objetivo de tornar as Aldeias Históricas de Portugal o primeiro destino turístico em rede com neutralidade carbónica.

Carlos Ascensão, presidente das Aldeias Históricas de Portugal, sublinhou que este prémio reconhece o trabalho coletivo das comunidades envolvidas e o valor cultural do projeto. “As nossas receitas contam, de facto, histórias — e hoje o mundo inteiro ouviu uma delas”, afirmou.