As Oficinas de Gastronomia História são um projeto laboratorial de formação profissional e educação informal que aposta na produção e transferência de conhecimento sobre Gastronomia e História da Alimentação em Portugal. O objetivo principal deste projeto é difundir conhecimento científico fundamentado sobre gastronomia histórica portuguesa que suporte o desenvolvimento de produtos turísticos e gastronómicos diferenciadores e a criação de storytelling historicamente fundamentados.
As Oficinas de Gastronomia História são um projeto desenvolvido em parceria entre a Licenciatura em Gastronomia do Instituto Politécnico de Coimbra (ESEC-IPC), o polo de Coimbra do Centro de Investigação, Desenvolvimento e Inovação em Turismo (CiTUR – Coimbra) e o Turismo de Portugal – Escola de Turismo e Hotelaria de Coimbra (EHTC).
Mensalmente, a EHTC recebe uma sessão das Oficinas de Gastronomia Histórica dedicada a um produto alimentar específico, sua história e formas de o confecionar ao longo dos séculos. Pontualmente as Oficinas dinamizam ações de formação e disseminação de de conhecimento em eventos e escolas da região de Coimbra.
Entre 2024 e 2026 já realizámos mais de 50 ações de formação e disseminação de conhecimento, envolvendo mais de 400 formandos e mais de 200 alunos dos vários ciclos de estudos.
Para votar nas Oficinas de Gastronomia História siga neste link: https://premiosahresp.com.pt/conteudo/votacoes/vote-edicao-10
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