Arganil recebe formação sobre engenharia de menus e sustentabilidade na restauração

No âmbito do protocolo estabelecido entre o Município de Arganil e o Turismo de Portugal, vai realizar-se nos dias 9 e 10 de março uma ação de formação dedicada à “Engenharia de Menus e Otimização de Recursos – menus sustentáveis, saúde e rentabilidade”.

A iniciativa terá lugar na Biblioteca Municipal Miguel Torga, entre as 15h30 e as 18h30, e será orientada pelo formador Hugo Carvalho. A participação é presencial e confere certificado, desde que os formandos assegurem pelo menos 90% de assiduidade e participação nas atividades.

A formação insere-se no programa “Formação + Próxima” e está alinhada com objetivos de capacitação de recursos humanos para o turismo e setores associados. Entre as metas destacam-se ainda a promoção da inclusão social e profissional de migrantes, o reforço da cooperação internacional e a integração destes profissionais no setor turístico.

Esta ação relaciona-se também com o projeto europeu Coimbra Sustainable Tourism Large Language Models | SHIFT Coimbra, que pretende contribuir para transformar Coimbra e a região num destino turístico sustentável, inteligente e inclusivo.

Dirigida sobretudo a profissionais de cozinha, mas aberta a outros interessados, a formação abordará temas como:

• princípios de engenharia de menus;
• sustentabilidade aplicada à restauração;
• controlo do desperdício alimentar;
• otimização de fichas técnicas e custos;
• design de menus que influenciam a escolha do cliente.

Entre os objetivos estão a criação de menus mais equilibrados e rentáveis, a redução de custos através do combate ao desperdício e a integração de práticas sustentáveis sem perda de margem financeira, promovendo simultaneamente opções alimentares mais saudáveis e decisões baseadas em dados.

As inscrições estão abertas online.